Álvaro Mendonça, do Instituto Politécnico de Bragança, publicou um manual sobre “Segurança Alimentar dos Alimentos em Casa”
O manual aborda aspetos como a escolha de alimentos frescos e seguros, a sua conservação, prazo de validade, modo de preparação, as características individuais de casa pessoa, as doenças, os aspetos nutricionais e a higiene nas nossas cozinhas.
Inclui ainda informação sobre abates caseiros, como doenças veiculadas pelos animais e perigos decorrentes da contaminação das carnes obtidas em matanças caseiras, alergias e intolerâncias alimentares, carne de caça selvagem – cuidados a ter na sua preparação em casa, informações sobre merendas e piqueniques, assim como agentes parasitários transmitidos pelos alimentos que podem causar doença no homem.
O manual está disponível para download em https://bibliotecadigital.ipb.pt/handle/10198/9351.
Publicado em 'Veterinária Atual'.
Inclui ainda informação sobre abates caseiros, como doenças veiculadas pelos animais e perigos decorrentes da contaminação das carnes obtidas em matanças caseiras, alergias e intolerâncias alimentares, carne de caça selvagem – cuidados a ter na sua preparação em casa, informações sobre merendas e piqueniques, assim como agentes parasitários transmitidos pelos alimentos que podem causar doença no homem.
O manual está disponível para download em https://bibliotecadigital.ipb.pt/handle/10198/9351.
Publicado em 'Veterinária Atual'.
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